AGAVES
En los últimos años ha existido una gran difusión del mezcal, al grado de convertirse en un tema cada vez más común en nuestro entorno, sin embargo, muchas veces pensamos que únicamente se trata de una bebida alcohólica y no nos permitimos conocer toda la cultura que envuelve al mundo del mezcal.
“Agave” es el nombre de la planta con la que se elabora el mezcal, aunque se le conoce comúnmente como “Maguey”. Esta planta es nativa del continente americano y se presenta desde el norte de Arizona hasta el norte de Venezuela. Existen aproximadamente 210 tipos de agave, de los cuales Oaxaca cuenta con 120 , mas us subespecies.
Ahora bien, cada agave posee características diferentes, motivo por el cual no es lo mismo probar un mezcal de Tepextate con 35 años de madurez a un Espadín de entre 8 y 10 años de madurez. cualquiera sea el caso, lo especial esta en descubrir las propiedades y hacer resaltar los atributos de cada uno de los tipos de agave y descubrir “La Magia del Mezcal que se encuentra en esta mistica bebida .
